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菜名:
海红鱼唇
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菜系及功效:京菜 海红鱼唇的制作材料:主料:水发鱼唇…750克,精盐…25克,蟹黄…125克,葱段…10克,红胡萝卜…100克,姜块…5克,湿淀粉…15克,鸡鸭汤…600克,绍酒…20克,熟猪油…125克,味精…7.5克。海红鱼唇的特色:1、鱼唇:用梨头鳐和鲨鱼等鱼的上唇加工而成。梨头鳐的唇最好,呈"△",色近似白,有光泽,透明度大,质量好。广东的湛江、汕头、福建宁德、山东沿海、海南岛、浙江舟山、温州等地均有产。
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