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菜名:
烤方
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菜系及功效:京菜 烤方的制作材料:主料:猪肋条肉1长方块(约重3000克)。甜面酱100克,葱白段50克,花椒盐100克。教您烤方怎么做,如何做烤方才好吃(1)选用皮约1厘米厚、带有正中7根肋骨的肉l块,用刀将肋骨从中间斩断(不能斩断肋肉)。把肉皮朝下放在砧板上,用刀把四边修齐,制成长约30厘米、宽约20厘米的长方块,再用削尖的竹筷在肉面上戳许多小眼(深至肉皮),以便在烘烤时让热辐射深部,并使气体排出。
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