菜名: 扒海参鸡腿
  详情: 菜系及功效:清真菜 补血食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味工艺:扒扒海参鸡腿的制作材料:主料:海参(水浸)200克辅料:鸡腿100克调料:料酒10克,味精5克,酱油20克,淀粉(玉米)25克,鸡油100克,大葱20克,姜25克,大蒜(白皮)15克,八角5克,盐3克,糖色2克教您扒海参鸡腿怎么做,如何做扒海参鸡腿才好吃 1. 将鸡腿肉去净大骨,择净红线,拍平;2. 鸡腿肉切成2.3厘米宽稍斜的长条,面朝下保持原形放入盘内一端;3. 海参洗净切成10厘米长的斜条,放开水中焯透,放在鸡腿盘内的另一端;4. 坐勺上火,放入鸡油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味;5. 烹入料酒,加入鸡汤、酱油烧开;6. 捞出佐料,将鸡腿轻轻推入,微火焖透,再拼入海参;7. 将勺移旺火,调入精盐、味精、糖色,调好口味;8. 撇去浮沫,淋入水淀粉勾芡,淋入鸡油翻转过来,放入盘中即成。
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