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抓草鱼片
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菜系及功效:京菜 抓草鱼片的制作材料:主料:鳜鱼肉,白糖,湿淀粉,酱油,绍酒,醋,味精,葱末,姜末,熟猪油,花生油。抓匀浆好。抓草鱼片的特色:金黄色,无骨无刺,入口香脆,有酸,甜,咸的味道。教您抓草鱼片怎么做,如何做抓草鱼片才好吃把鳜鱼肉去净皮和刺,片成长3.3厘米,宽2.6厘米,厚0.5厘米的片,用湿淀粉抓匀浆好,将花生油倒入炒锅中,置于旺火上烧到冒青烟时,将浆好的鱼片逐片放入炒锅内炸,待外皮焦黄,鱼片已熟时捞出把酱油,醋,白糖,味精和湿淀粉,一起调成芡汁,在炒锅内倒入猪油,置于旺火上烧热,加入葱末,姜末稍炒一下,再倒入调好的芡汁,待炒成稠糊状后,放入炸好的鱼片翻炒几下,使汁挂要鱼片上,再淋上猪油即成。
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