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烩生鸡丝
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菜系及功效:京菜 老人食谱 营养不良食谱 贫血食谱 月经不调食谱 口味:咸鲜味工艺:烩烩生鸡丝的制作材料:主料:鸡胸脯肉150克辅料:玉兰片100克,鸡蛋清8克调料:鸡油25克,猪油(炼制)25克,淀粉(豌豆)20克,白酒5克,姜汁2克,味精2克,盐3克教您烩生鸡丝怎么做,如何做烩生鸡丝才好吃 1.鸡脯肉切极细丝,加蛋清拌和,再加少量湿淀粉拌匀。水发玉兰片切极细丝。2.炒勺坐文火,猪油250克烧至四成热(刚起白泡),下鸡丝略炒倒入漏勺沥油。3.炒勺坐旺火,下鸡汤、玉兰片丝、味精、盐、姜汁、酒,汤沸去浮沫,下湿淀粉,搅匀煮稠后出锅,洒上鸡油25克即可。
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