菜名: 素翡翠鸡片 |
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菜系及功效:京菜 素斋菜 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱 口味:咸鲜味工艺:滑炒素翡翠鸡片的制作材料:主料:猴头菇200克辅料:青椒25克,胡萝卜10克,淀粉(蚕豆)13克,鸡蛋清25克调料:味精2克,姜5克,盐3克,花生油30克,料酒10克素翡翠鸡片的特色:成菜白绿相间,味鲜质嫩,清淡爽口。教您素翡翠鸡片怎么做,如何做素翡翠鸡片才好吃
1. 将水发猴头蘑挤干水分,切成片,放入碗内,加蛋清,用手拌均匀;2. 青椒洗净去核,切成抹刀片;3. 胡萝卜洗净,削去皮,切成花斜刀片;4. 炒锅上火,下入花生油,烧至四成热,将鸡片下锅滑开,再将配料入锅一起滑开,出锅沥油;5. 烧锅留底抽,烧至七成热,下入姜丝、鲜汤100毫升、盐、料酒、味精烧开,淋入湿淀粉勾芡,下入滑好的片料,淋入少许明油即成。
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