| 菜名: 豆腐生汤 |
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菜系及功效:京菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 营养不良食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 口味:咸鲜味工艺:烧豆腐生汤的制作材料:主料:豆腐(北)900克辅料:冬菜30克,猪肉(瘦)100克,虾米25克,鸡蛋150克调料:味精5克,盐6克,料酒5克,酱油3克,芡粉10克,大葱3克,猪油(炼制)50克,鸡油5克豆腐生汤的特色:鲜、香、嫩、滑,呈银红色。教您豆腐生汤怎么做,如何做豆腐生汤才好吃
1.先将豆腐修边去皮,切成小丁,下沸水锅焯一下水捞起。冬菜洗净,挤干水分,切成末。开洋用开水泡一泡后切成末。鸡蛋磕入碗内,打匀待用。2.将锅烧热,放入少许猪油,将肉末下锅,炒散后加入开洋末、冬菜末,略炒几下,烹入料酒,加入头汤、酱油、盐、味精,放入豆腐。待烧开后,用水生粉15克(淀粉10克加水)勾二流芡,再将鸡蛋徐徐倒入,用瓢子轻轻推搅和。起锅时,撒入葱花,装入大汤碗内,淋上鸡油即成。
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