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醋熘鸡丁
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菜系及功效:京菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味:咸鲜味工艺:醋溜醋熘鸡丁的制作材料:主料:鸡胸脯肉225克辅料:荸荠100克,泡椒30克调料:大葱3克,姜3克,大蒜(白皮)3克,醋5克,白砂糖3克,味精2克,盐3克,淀粉(豌豆)15克,料酒15克,猪油(炼制)80克,酱油20克教您醋熘鸡丁怎么做,如何做醋熘鸡丁才好吃 1.鸡脯肉划0.3厘米见方的刀花(深约鸡脯的三分之一),再切成1.8厘米见方的鸡丁。莴笋切成同样大小的丁;姜切薄片;泡菜辣椒去蒂、籽后切小块。葱切葱花;蒜拍一下切成碎粒;湿淀粉(15克淀粉加水20克)调成芡汁备用。 2.酱油(15克)、醋、白糖、料酒(10克)、味精、水淀粉(15克)、鸡汤、葱花、姜片、蒜丁调成汁。3.鸡丁、料酒(5克)、水淀粉(20克)、盐拌匀。4.炒勺坐旺火,猪油烧至八成热,下拌好的鸡丁炒半分钟,再下莴笋,泡菜辣椒炒半分钟,最后倒入调料,颠翻两下即成。
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