菜名: 三鲜瓤鸭膀 |
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菜系及功效:京菜 学龄期儿童食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 口味:咸鲜味工艺:瓤三鲜瓤鸭膀的制作材料:主料:鸭翅300克辅料:鸡胸脯肉100克,冬笋25克,蘑菇(鲜蘑)25克,淀粉(蚕豆)8克调料:盐2克,料酒10克,味精2克,姜1克,鸡油40克三鲜瓤鸭膀的特色:鲜嫩柔软,清淡爽口。教您三鲜瓤鸭膀怎么做,如何做三鲜瓤鸭膀才好吃
1. 净鸡脯肉去掉脂皮和白筋,砸成细泥;2. 冬笋、罐头鲜蘑都切成碎末;3. 将以上原料放在一起,加入姜末、精盐、黄酒5克、味精、熟鸡油15克,拌匀成馅;4. 鸭膀洗净,开水煮到八成熟捞出,剁去膀尖,在鸭膀的内侧划开,剔去骨头;5. 把馅分别装进5 对鸭膀内,上屉用旺火蒸熟,取出摆在盘里;6. 炒锅置于旺火上,放入鸡鸭汤200毫升,精盐、黄酒5克,烧制;7. 待烧开后,下入味精,用调稀的湿淀粉勾芡,再淋上熟鸡油25克,浇在鸭膀上即成。
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