菜名: 干炸里脊
  详情: 菜系及功效:京菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味:炸烧味工艺:干炸干炸里脊的制作材料:主料:猪里脊肉300克辅料:淀粉(蚕豆)20克调料:盐2克,花生油40克,白砂糖5克,料酒10克,姜汁5克,味精2克干炸里脊的特色:成菜色泽金红,咸鲜干香,外脆里嫩,为佐酒佳肴。教您干炸里脊怎么做,如何做干炸里脊才好吃 1. 将里脊肉切成菱形块;2. 将猪肉块用味精、盐、白糖5 克、姜汁5克、料酒10克抓匀入味,腌制10 分钟后再用湿淀粉挂一层薄糊;3. 炒勺上火放花生油,烧至七八成热时,将里脊肉逐块下勺,炸至表面绷住改用小火蹲炸;4. 待肉炸透后勺再回到旺火上,烧至外干肉熟,色泽金红时,立即捞出装盘,带花椒盐上桌。
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