菜名: 炸茄排
  详情: 菜系及功效:京菜 口味:炸烧味工艺:碎屑料炸炸茄排的制作材料:主料:茄子(紫皮,长)300克辅料:鸡蛋75克,小麦面粉50克,面包屑150克调料:大葱8克,姜汁7克,料酒5克,盐3克,味精2克,大豆油80克炸茄排的特色:色泽金黄,外焦里嫩,咸鲜干香,风味别具。教您炸茄排怎么做,如何做炸茄排才好吃 1.将茄子洗净去皮,切成1厘米厚的大片,两面轻剞十字花刀,用料酒、葱、姜汁、精盐、味精腌渍入味。2.将入好味的茄片粘匀干面粉,再拖匀鸡蛋液,粘匀面包渣按实,下入五成热油中炸透,至呈金黄色时捞出,改刀成条排摆在盘内即成。
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