菜名: 酒醉鸭肝
  详情: 菜系及功效:京菜 肝调养食谱 明目食谱 贫血食谱 口味:糟香味工艺:腌酒醉鸭肝的制作材料:主料:鸭肝1000克调料:盐10克,白酒50克,大葱10克,料酒50克,姜10克,味精5克酒醉鸭肝的特色:鲜嫩、咸香、爽口,茅台酒味浓厚。教您酒醉鸭肝怎么做,如何做酒醉鸭肝才好吃 1. 用刀剔去填鸭肝筋膜和胆渍,用清水洗净浸漂;2. 再放入开水锅煮熟,去尽血沫,捞出洗净;3. 取炒勺加上汤750毫升、料酒、盐、味精、葱段、姜片、鸭肝,烧制;4. 待上汤烧开后撇去浮沫,将鸭肝及卤汁一起倒入搪瓷盆内,加上茅台酒浸泡三小时;5. 食用时将鸭肝切成薄片,装盘浇上汁即成。
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