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菜名:
雪包银鱼
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菜系及功效:京菜 素斋菜 口味:椒麻味工艺:酥炸雪包银鱼的制作材料:主料:通心粉125克辅料:小麦面粉25克,鸡蛋清100克,淀粉(蚕豆)10克调料:椒盐3克,盐3克,花生油30克雪包银鱼的特色:颜色洁白,咸香酥松,酷似银鱼,略带椒麻。教您雪包银鱼怎么做,如何做雪包银鱼才好吃 1. 通心粉用开水煮熟晾凉,切成长7.5 厘米的条状,加入精盐腌透;2. 将鸡蛋清搅打成泡沫状,放入湿淀粉、精盐和面粉再搅拌均匀,成蛋清糊;3. 炒锅置旺火,注入花生油,烧至四成热,把通心粉蘸上一层蛋清糊,下入油锅内,炸到八成熟时捞出沥油;4. 待油温烧至八成热时,再放入全部通心粉复炸一遍捞出,装在盘中,撒上花椒盐即成。
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