菜名： 串烤山鸡
  详情： 菜系及功效：京菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：甜咸味工艺：竹烤串烤山鸡的制作材料：主料：野鸡500克辅料：生菜（团叶）50克,洋葱（白皮）100克调料：盐3克,味精2克,酱油10克,白砂糖1克,甜面酱5克,白砂糖1克,胡麻油10克,香油5克,胡椒粉1克,姜3克串烤山鸡的特色：口味鲜香咸甜，表色泽黄，里透红。教您串烤山鸡怎么做，如何做串烤山鸡才好吃 1.将山鸡肉斜刀片成一寸长、九分宽、二分厚的片。生菜洗净切成段。元葱切一寸见方的丁。2.将山鸡肉放在大碗内，下入元葱、姜末（切末）、精盐、味精、酱油、白糖、甜面酱、花椒油和芝麻油拌匀腌入味。3.取扦子十个，擦洗消毒后穿上山鸡肉一片、元葱一片，间隔穿好，穿成十串。4.炉内的火烧成白黄色，用火夹子将扦子夹起，放在火上面翻烤，烤成浅黄色，拣在盘内抽出扦子，盘边配上生菜即成。
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