菜名： 糊肘
  详情： 菜系及功效：京菜 口味：咸鲜味工艺：煮糊肘的制作材料：主料：猪肘1500克调料：腌韭菜花10克,酱油50克,腐乳汁15克,大蒜（白皮）10克,辣椒油25克糊肘的特色：猪肘经白煮而成。蘸着吃，肉香之外，还带着一种糊香味，滋味比较特殊。教您糊肘怎么做，如何做糊肘才好吃 1. 将猪肘子叉在铁叉子上，用火把肉皮燎成焦糊色，并起小泡；2. 然后，将肘子放到温水里泡30 分钟，刷去糊皮，使肉皮呈金黄色；3. 再放到清水锅里煮，煮熟后带皮切成厚0.17 厘米的薄片，码在盘内；4. 把酱油、蒜泥等调料放在小碗内调匀，随肉片一起上桌；5. 由食者蘸着调料吃；6. 调料也可不混合，分别放在小碗内上桌，由食者凭喜好选用。
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