菜名: 腌鲜桂鱼 |
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菜系及功效:徽菜 腌鲜桂鱼的制作材料:主料:腌鲜桂鱼1条(750克),猪五花肉50克,熟笋50克,姜末25克,青蒜25克,酱油50克,绍酒15克,白糖10克,鸡清汤350克,熟猪油750克(约耗75克),水淀粉10克。腌鲜桂鱼的特色:鱼肉先腌后烧,嫩白鲜美,具有特殊香味。教您腌鲜桂鱼怎么做,如何做腌鲜桂鱼才好吃1、将鲜桂鱼放入木桶中,一层鱼,洒一层淡盐水(500克水放盐5克),鱼摆满后,将桶盖好,每天将鱼翻一次身,保持摄氏25度,放七天左右去鳞、鳃,剖腹去内脏,用清水洗净,在鱼身两面各剖几条斜刀花纹,放在风口处晾干。
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