菜名: 玛瑙拌豆腐 |
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菜系及功效:徽菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 口味:香辣工艺:拌玛瑙拌豆腐的制作材料:主料:豆腐(南)300克,咸鸭蛋130克调料:大蒜(白皮)25克,白砂糖2克,白酱油20克,香油15克玛瑙拌豆腐的特色:豆腐嫩润爽口,味道香辣,白黄相间,形如玛瑙。教您玛瑙拌豆腐怎么做,如何做玛瑙拌豆腐才好吃
1. 将豆腐(八公山豆腐)切成1.5 厘米见方的丁;2. 咸鸭蛋放冷水锅中文火煮熟,取出剥壳,蛋白、蛋黄分别切成1 厘米见方的小丁待用;3. 将豆腐丁放开水锅中焯透,捞出控尽水分,晾凉备用;4. 蒜瓣去皮,砸成泥,同白酱油、香油一起调成卤汁;5. 将蛋白丁和豆腐丁装盘,浇上卤汁拌匀,最后撒上蛋黄丁即可。
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