菜名: 中爪腐衣
  详情: 菜系及功效:徽菜 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 口味:咸鲜味工艺:清蒸中爪腐衣的制作材料:主料:虾米25克,油皮300克,鸡胸脯肉25克辅料:火腿15克调料:小葱25克,盐2克,黄酒10克,猪油(炼制)30克中爪腐衣的特色:海味中爪和清爽腐衣共烹,加美味配料,多味合一,滋味极美。教您中爪腐衣怎么做,如何做中爪腐衣才好吃 1. 将大海米洗净,放在碗内,加黄酒和水150毫升,上笼蒸至酥烂取出,捞起海米,汤汁去沉渣留用;2. 鸡脯肉洗净,煮熟,切成丝;3. 熟火腿均切成丝;4. 小葱去根须,洗净,切末;5. 豆腐衣用温水泡软洗净,切成4 厘米长、2 厘米宽的长方片放入锅内;6. 锅内加入精盐、鸡汤250毫升、熟猪油和蒸大海米的原汤,烧烩5 分钟起锅放在汤盘中;7. 盘中心放鸡丝,鸡丝上撒火腿丝,再把大海米围着鸡丝撒一圈,上笼蒸10分钟,撒上葱末即成。
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