菜名: 炸冬菇
  详情: 菜系及功效:徽菜 营养不良食谱 口味:炸烧味工艺:软炸炸冬菇的制作材料:主料:香菇(鲜)150克,青鱼170克辅料:火腿15克,鸡蛋120克,肥膘肉50克调料:味精1克,小葱3克,姜3克,淀粉(玉米)10克,盐5克,黄酒10克,椒盐1克,猪油(炼制)50克炸冬菇的特色:菜品表皮金黄,咬开后香菇脱糊而出,外酥里嫩,菇香味浓。教您炸冬菇怎么做,如何做炸冬菇才好吃 1. 选用肉厚的香菇去蒂洗净放入锅中,加盐适量和水150毫升烧烩入味捞起沥干,撒上干淀粉拌匀;2. 烧煮香菇的汤汁去沉渣留用,3.将青鱼宰杀治净,将净肉剁成泥;4. 猪肥膘肉剁成泥;5. 葱姜洗净,均切成末;6. 将鱼泥与肉泥同放在碗内,加入精盐适量、葱末、姜末、黄酒、湿淀粉、味精和煮香菇的汤汁,磕入鸡蛋和水50毫升搅成粘糊;7. 炒锅置中火,放入熟猪油,烧至五成热,将香菇逐一裹上肉糊下锅,炸至浅黄色时捞起装盘,撒上花椒盐即成。
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