| 菜名： 流星赶月 |
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菜系及功效：徽菜 补气食谱 壮腰健肾食谱 口味：咸鲜味工艺：粉蒸流星赶月的制作材料：主料：虾仁200克,鳜鱼200克辅料：梅子20克,鸡蛋清100克,鸡蛋黄糕50克,香菇（鲜）30克调料：黄酒10克,盐3克,小葱10克,姜5克,味精1克,淀粉(玉米)15克,猪油（炼制）50克流星赶月的特色：此菜鱼肉细嫩，虾仁嫩鲜，滑润清淡，咸鲜爽口。教您流星赶月怎么做，如何做流星赶月才好吃
1. 葱姜洗净，用绞肉机绞碎，用纱布过出葱姜水，放入锅内烧开，用小漏勺捞出葱姜茸，即成葱姜汁；2. 鳜鱼宰杀治净，鱼肉剁成细泥，放入碗中用水50毫升将肉泥搅开，再加精盐少许、黄酒5克、味精少许、葱姜汁、鸡蛋清75克，搅拌均匀成馅心；3. 青梅用刀片开切成梳子片，做松树叶；4. 冬菇去蒂，洗净，切成长短不等的丝条状，做树干；5. 蛋黄糕修切成长2 厘米的小兔子；6. 取小圆饭碗1 个抹上冷猪油，碗底摆上松树和小兔子再装上馅心，上笼用旺火蒸约10 分钟取出，扣入圆盘中；7. 虾仁用精盐少许、鸡蛋清、干淀粉浆拌均匀；8. 锅置旺火上，放入熟猪油，烧至三四成热，将虾仁下锅划油，待虾仁变色时，迅速倒人漏勺沥油；9. 锅上火，入鸡汤100毫升、加精盐、味精各少许、黄酒5 克，烧开后撇去浮沫，投入虾仁，用湿淀粉调稀芡，淋上熟猪油，倒在蒸好的明月周围即成。
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