菜名： 清炖武山鸡
  详情： 菜系及功效：江西菜 补血食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 月经不调食谱 口味：本味咸鲜工艺：隔水炖清炖武山鸡的制作材料：主料：乌骨鸡1300克辅料：火腿5克,香菇（鲜）15克,油菜心20克调料：小葱10克,盐5克,姜10克,料酒5克清炖武山鸡的特色：原汁原味，汤清味浓香。教您清炖武山鸡怎么做，如何做清炖武山鸡才好吃 1. 将鸡（泰和乌骨鸡）宰杀、煺毛，开腹去内脏冲洗干净；2. 姜洗净，切片；3. 葱去根须，洗净，切段；4. 熟火腿切成片；5. 油菜心择洗干净，切成橄榄形，破成四半；6. 香菇去蒂，洗净；7. 炒锅置旺火上，舀入清水，烧开后放入鸡氽一下，去净血沫，捞起再用清水洗干净；8. 香菇、菜心用沸水氽熟待用；9. 把鸡放入砂锅，加适量清水，放料酒、精盐、姜片、葱白段；10. 再将砂锅置水锅内隔水煮，盖紧锅盖，使之不漏气不进水，炖煮；11. 炖2 小时后，拣去葱白、姜片，菜心摆在鸡的两边，香菇、熟火腿摆在鸡的上面即成。
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