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菜名:
跳竹蛏
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菜系及功效:苏菜 跳竹蛏的制作材料:主料:活鲜大竹蛏1000克。 熟竹笋片150克。 调料:绍酒50克,精盐5克,葱段25克,姜末5克,白胡椒粉0.5克,水淀粉25克,芝麻油15 克,熟猪油100克。跳竹蛏的特色:色若白玉,蛏肉腴滑柔嫩,蛏鼻脆嫩爽口。教您跳竹蛏怎么做,如何做跳竹蛏才好吃(1)将竹蛏洗去泥沙,剥去壳取出蛏肉,撕去韧带,分别将水管、蛏体剖开,刮去内脏,洗净泥沙,放入绍酒(30克)、姜末、精盐(2克),浸渍待用。
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