菜名: 松鼠鳃鱼
  详情: 菜系及功效:苏菜 松鼠鳃鱼的制作材料:主料:活鳃鱼l条(约重750克),虾仁30克,熟春笋丁20克,水发香菇丁20克,青豌豆15克,绍酒25克,精盐11克,绵白糖200克,香醋100克,番茄酱,番茄沙司各50克,葱白段10克,蒜末3克,干淀粉60克,猪肉汤100克,湿淀粉50克,芝麻油15克,熟猪油(或精制油)1500克(约耗240克)。教您松鼠鳃鱼怎么做,如何做松鼠鳃鱼才好吃1.将鳃鱼治净,齐胸斜切下头,在鱼头下巴处剖开,用刀轻轻拍平。再沿脊骨两侧平片至尾部(鱼尾不断),斩去脊骨,去掉胸刺。在鱼肉上先直刮,刀距约?l厘米,后斜刮,刀距约1.3厘米,深至?用绍酒15克,精盐2克放入碗内调匀,抹在?,抖去余粉。
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