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芫爆鸡片
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菜系及功效:清真菜 学龄期儿童食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味工艺:芫爆芫爆鸡片的制作材料:主料:鸡胸脯肉150克辅料:香菜60克,鸡蛋清15克调料:料酒6克,盐1克,香油10克,味精5克,淀粉(玉米)10克,大葱1克,花生油40克,大蒜(白皮)5克,骨碎补1克芫爆鸡片的特色:白绿相间,鲜嫩爽口,味道清淡。教您芫爆鸡片怎么做,如何做芫爆鸡片才好吃 1. 将鸡肉去皮、筋后洗净,切成抹刀片,放入碗内;2. 碗内加蛋清、盐抓匀,再加水淀粉浆好;3. 香菜摘去烂叶、去根后洗净,切成2厘米的段,放入碗内;4. 碗内加料酒、盐、味精、醋、葱丝、蒜片、鸡汤、姜水、胡椒面,兑成调味汁;5. 炒勺上中火,放油烧至四成热,下入鸡片滑透倒漏勺内沥油;6. 炒勺回火上,打底油后随下调味汁和鸡片,以旺火速炒;7. 颠翻均匀,淋麻油,出勺装盘即成。
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