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菜名:
葱段生煎鸡
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菜系及功效:闽菜 月经不调食谱 口味:葱香味工艺:生煎葱段生煎鸡的制作材料:主料:鸡肉400克辅料:鸡蛋50克,葱白200克,淀粉(玉米)15克调料:黄酒20克,胡椒粉1克,白酱油20克,味精5克,香油5克,猪油(炼制)100克葱段生煎鸡的特色:此菜肉嫩味香,佐酒甚宜。教您葱段生煎鸡怎么做,如何做葱段生煎鸡才好吃 1. 将鸡肉切成长3厘米、宽2厘米的片,放在小盆里;2. 鸡蛋磕开,取蛋清打散,与干淀粉同放进小盆抓匀;3. 葱白切成6厘米长的段;4. 炒锅置旺火上,下熟猪油烧至八成热,放入葱段炸至金黄色,倒进漏勺沥油;5. 锅中留余油(15克),放在微火上,加入奶汤(250毫升)、黄酒、白酱油、味精煨10分钟;6. 待汤剩50克左右时,再加入胡椒粉推匀,装入碗中;7. 炒锅置旺火上,舀入熟猪油烧到五成热,将鸡片下锅,用筷子拨散,炸至色白时起锅滗去油;8. 将锅放回旺火上,倒入煨汁和过油葱段,颠炒几下,淋上香油即成。
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