菜名： 葱段生煎鸡
  详情： 菜系及功效：闽菜 月经不调食谱 口味：葱香味工艺：生煎葱段生煎鸡的制作材料：主料：鸡肉400克辅料：鸡蛋50克,葱白200克,淀粉(玉米)15克调料：黄酒20克,胡椒粉1克,白酱油20克,味精5克,香油5克,猪油（炼制）100克葱段生煎鸡的特色：此菜肉嫩味香，佐酒甚宜。教您葱段生煎鸡怎么做，如何做葱段生煎鸡才好吃 1. 将鸡肉切成长3厘米、宽2厘米的片，放在小盆里；2. 鸡蛋磕开，取蛋清打散，与干淀粉同放进小盆抓匀；3. 葱白切成6厘米长的段；4. 炒锅置旺火上，下熟猪油烧至八成热，放入葱段炸至金黄色，倒进漏勺沥油；5. 锅中留余油（15克），放在微火上，加入奶汤（250毫升）、黄酒、白酱油、味精煨10分钟；6. 待汤剩50克左右时，再加入胡椒粉推匀，装入碗中；7. 炒锅置旺火上，舀入熟猪油烧到五成热，将鸡片下锅，用筷子拨散，炸至色白时起锅滗去油；8. 将锅放回旺火上，倒入煨汁和过油葱段，颠炒几下，淋上香油即成。
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