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爆糟肉
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菜系及功效:闽菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 口味:糟香味工艺:油爆爆糟肉的制作材料:主料:猪肋条肉(五花肉)500克调料:红糟50克,虾油15克,大蒜(白皮)15克,料酒15克,白砂糖5克,五香粉3克,姜5克,香油10克,味精2克,淀粉(蚕豆)5克,花生油50克爆糟肉的特色:糟香扑鼻、色泽红艳。有浓厚的地方特色。教您爆糟肉怎么做,如何做爆糟肉才好吃 1. 将五花肉洗净,切成3×2 厘米的块,焯水,去掉浮污;2. 锅置旺火上,下花生油烧六成热时,先将蒜头片、姜末下锅炸出香味而后投入五花肉过油后倒入漏勺,沥干油;3. 红糟剁细;4. 锅留余油,再回旺火上,调入姜末炝锅煸一下,再把红糟、虾油、白糖、料酒、味精及过油的蒜头、五花肉一并放入,爆至香味浓郁然后加入上汤烧沸;5. 改中火焖几分钟,待汤汁收浓时,用湿淀粉勾薄芡,淋上香油即成。
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