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菜名:
干贝蛋
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菜系及功效:闽菜 素斋菜 更年期食谱 骨质疏松食谱 口味:咸鲜味工艺:蒸干贝蛋的制作材料:主料:油皮125克,豆腐(北)300克调料:盐4克,味精3克,白酱油15克,香油2克干贝蛋的特色:成菜白中带黄,质地嫩烂,清鲜爽口。教您干贝蛋怎么做,如何做干贝蛋才好吃 1. 豆腐皮入清水中浸软取出,每张摊平,叠在一起卷紧,放在净麻布上,包卷成圆棍形,外面用麻绳捆扎紧;2. 捆扎好的豆腐皮然后放入清水锅中,用旺火煮熟取出;3. 待豆腐皮冷却后,解开麻绳,去掉麻布,取出豆腐皮棍;4. 用白铁皮制成小指头粗的小圆筒,插进豆腐皮棍中,压出小丸料,把豆腐皮棍插完为止;5. 这些小丸粒即“干贝蛋”生坯;6. 豆腐放在笊篱上擦碎,盛在碗里;7. 豆腐茸内排上“干贝蛋”生坯,加入味精、精盐,上笼屉用旺火蒸15 分钟取出;8. 然后将清水250毫升下锅,用旺水烧沸,加入白酱油、味精,徐徐冲进豆腐“干贝蛋”上,再淋上香油即成。
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