| 菜名： 酿冬瓜 |
| |
| 详情：
菜系及功效：苏菜 口味：咸鲜味工艺：瓤酿冬瓜的制作材料：主料：冬瓜150克,火腿25克,鸡肫25克,冬笋15克,鸡肉25克,猪油（板油）25克,鸡肝25克辅料：虾籽3克,淀粉(蚕豆)20克调料：味精1克,盐3克,猪油（炼制）50克酿冬瓜的特色：此菜冬瓜碧绿，上刻图案，花纹美观。内酿多种原料，多味渗透，肥嫩清香。冬瓜吸透肉味，汁鲜美。教您酿冬瓜怎么做，如何做酿冬瓜才好吃
1. 将冬瓜刮去皮，去蒂，洗净，在冬瓜的一面雕刻成图案形，再在另一面中间开约3.8 厘米见方的口，开下的冬瓜块作盖用；2. 鸡肫、鸡肝、鸡肉分别洗净，煮熟，切丁；3. 熟火腿、熟冬笋、猪板油均切丁；4 然后，挖尽瓜瓤，将冬瓜和冬瓜盖一起放入沸水锅中烧沸约十分钟至半熟，取出沥去水；5. ?炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至三成热时，放入冬瓜，用小火焖约1小时，取出，倒去油；6. 原锅仍置旺火上，舀入熟猪油，烧至六成热时，放入猪板油、火腿、鸡肉、鸡肫、鸡肝，冬笋炒和，再舀入鸡清汤l00毫升，加虾籽、精盐，烧约三分钟；7. 再用湿淀粉勾芡，颠翻起锅，从冬瓜开口处填入瓜中，用冬瓜块盖上，竖放入碗中；8. 再加鸡清汤150毫升、虾子，上笼蒸约一小时，取出；9. 将冬瓜放入汤盘中，把碗中的汤汁倒入炒锅，加精盐、味精烧沸，用湿淀粉勾薄芡，起锅浇在冬瓜上即成。
|
| |
| 浏览：
12
|
|
饮食文章推荐 
