菜名： 糟扣肉
  详情： 菜系及功效：苏菜 低温环境作业人群食谱 口味：糟香味工艺：蒸糟扣肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）500克调料：酱油100克,香糟120克,料酒100克,白砂糖75克,姜15克,小葱15克糟扣肉的特色：色泽酱红，酥烂入味，肥而不腻，入口即化。教您糟扣肉怎么做，如何做糟扣肉才好吃 1. 姜洗净，切片；2. 葱洗净，打结；3. 将猪五花肉刮洗干净，入冷水锅中，煮至五成熟时，捞出再洗净；4. 皮朝下放入内有竹箅垫底的砂锅中，加酱油100 克、白糖、料酒、葱结、姜片和猪肉汤200毫升，用圆盘压住，盖上砂锅盖；5. 置中火上烧沸5 分钟，再移小火上焖约30 分钟，将肉取出凉透；6. 用一碗，倒入酱油5 克，将肉切成长约9 厘米、厚约0.9 厘米的块，皮朝下排入碗内；7. 把香糟用l00 克焖肉原汁调匀，铺在肉面上，用玻璃纸封住碗口，上笼蒸约1 小时，将肉翻扣在盘中即成。
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