菜名: 干烹银鱼 |
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菜系及功效:西北菜 营养不良食谱 口味:咸鲜味工艺:炸烹干烹银鱼的制作材料:主料:银鱼干100克辅料:淀粉(蚕豆)20克,小麦面粉15克,鸡蛋清75克调料:小葱10克,料酒15克,姜10克,大蒜(白皮)10克,味精1克,盐2克,醋10克,香油20克,植物油40克,酱油20克干烹银鱼的特色:色泽乳白鲜香松软,咸鲜适口。教您干烹银鱼怎么做,如何做干烹银鱼才好吃
1. 将银鱼用温水泡软,放盘内拌料酒;2. 再上笼干蒸20 分钟取出,用面粉拌匀;3. 葱、姜、蒜切成末;4. 鸡蛋清加干淀粉搅成糊;5. 将银鱼放入蛋清糊内拌匀;6. 碗内取肉汤75毫升,加盐、酱油、味精对成清汁;7. 锅中加油,烧至五成热时,将银鱼分散下入炸成凝固状捞出,逐个分散;8. 油温六成热时,放入银鱼炸成金黄色,沥去油;9. 再放入葱、姜、蒜末,淋上醋,倒入清汁颠匀,淋香油即成。
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