菜名： 冻鲫鱼
  详情： 菜系及功效：湖北菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 通乳食谱 口味：酸辣味工艺：冻冻鲫鱼的制作材料：主料：鲫鱼500克辅料：辣椒(红,尖)25克调料：姜10克,小葱15克,花生油30克,盐3克,酱油10克,醋10克,大蒜（白皮）5克冻鲫鱼的特色：咸鲜微辣酸香，味道凉爽鲜美。教您冻鲫鱼怎么做，如何做冻鲫鱼才好吃 1. 鲫鱼去鳞、鳃、开膛去脏洗净，将头体内涂一些精盐备用；2. 取一小盆，将姜末、葱段混合调拌成汁；3. 取一铁锅，上中火烧热后，下入花生油烧至五成热，下入鲫鱼，煎至两面黄色；4. 倒入兑好的汁，加入清水，汤面以没过鱼体为宜，同烧；5. 开锅后将锅移至小火上煨，见汤汁变浓时，将鱼倒入扣碗内，汤汁以碗口平即成；6. 食用时，将扣碗内的冻鲫鱼翻扣在盘中；7. 葱段用沸水稍烫，控干水分，放在盘的两侧即成。
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