菜名: 炒醋鱼块 |
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菜系及功效:浙菜 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 口味:酸甜味工艺:烧炒醋鱼块的制作材料:主料:鳙鱼500克调料:白砂糖10克,黄酒10克,酱油20克,醋10克,小葱10克,姜5克,香油10克,淀粉(蚕豆)13克,胡椒粉2克,猪油(炼制)30克炒醋鱼块的特色:炒醋鱼块,酸甜适口,是用醋恰到好处的菜品之一。教您炒醋鱼块怎么做,如何做炒醋鱼块才好吃
1. 将鳙鱼宰杀治净,片取净鱼肉切成长约4 厘米、宽约2 厘米的条块;2. 炒锅置中火上烧热,下猪油,至六成油温时,放入葱段略煸,即放入鱼块,稍加翻炒,加黄酒、酱油、白糖和水150毫升左右,旺火烧沸;3. 再移至小火上,将浓汤汁,烹入醋,放入一半姜末,用湿淀粉调稀勾芡,淋上猪油10 克,浇香油,出锅装盘;4. 再撒上葱、姜末,上桌时随带胡椒粉。
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