菜名: 绍式虾蛋 |
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菜系及功效:浙菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 口味:咸甜味工艺:汆绍式虾蛋的制作材料:主料:虾仁100克,鸡蛋400克辅料:香菜30克调料:盐3克,葱白30克,甜面酱30克,淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)250克绍式虾蛋的特色:此菜色金黄,外脆里嫩,是绍兴的传统风味。教您绍式虾蛋怎么做,如何做绍式虾蛋才好吃
1. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用;2. 将虾仁洗净,加入淀粉、蛋清、料酒、盐调匀,做成浆虾仁待用;3. 将鸡蛋磕入碗内,加入湿淀粉、精盐、味精,用筷子打匀,再把浆虾仁倒入蛋糊中一起拌匀,待用;4. 炒勺置中火上,下熟猪油烧至七成热,一边用筷子在油锅内熘滑,一边慢慢地将蛋虾仁糊淋入油锅;5. 至起丝后,将勺移至旺火上再氽5秒钟,连油倒入漏勺,将勺摇晃几下,沥去油,用筷拨松即成松丝状,装盘,围上洗净的香菜叶即成;6. 上桌时,随带葱、甜面酱各一碟蘸食。
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