菜名: 蛎黄跑蛋
  详情: 菜系及功效:浙菜 补血食谱 滋阴食谱 贫血食谱 口味:本味咸鲜工艺:软炒蛎黄跑蛋的制作材料:主料:牡蛎(鲜)100克,鸡蛋300克调料:小葱10克,黄酒25克,盐5克,猪油(炼制)30克,味精3克蛎黄跑蛋的特色:蛎黄鲜嫩清香,鸡蛋松软油润。教您蛎黄跑蛋怎么做,如何做蛎黄跑蛋才好吃 1. 择去蛎黄(牡蛎)上的砂粒、杂质,反复冲洗干净,沥干水;2. 鸡蛋磕在碗内,加入精盐、味精,打散待用;3. 炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至八成热,倒入鸡蛋液;4. 接着放入蛎黄、葱末、精盐调味,连续转动炒锅约10 秒钟,随手大翻勺,再转动炒锅几下,烹入绍酒即成。
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