菜名： 冬瓜酢
  详情： 菜系及功效：浙菜 口味：酸辣味工艺：腌冬瓜酢的制作材料：主料：冬瓜1500克调料：辣酱油10克,香醋35克,冰糖25克,盐5克,花椒2克,香油5克,姜2克冬瓜酢的特色：酸辣微甜，清鲜爽口。教您冬瓜酢怎么做，如何做冬瓜酢才好吃 1. 将嫩冬瓜削去外皮，挖去瓜瓤洗净；2. 取瓜肉一块，用曲线花刀切成厚2厘米、宽2厘米、长5 厘米的曲线形长条；3. 在品锅内放入冬瓜，撒上精盐、花椒、姜丝、桔皮丝2克，浸腌30 分钟；4. 再滗净腌出的汁水，去掉姜、桔皮和花椒，在冷开水里漂洗片刻，沥干待用；5. 把瓷盆洗净，放入冬瓜，加辣酱油、香醋后，均匀地撒上冰糖（碾碎），腌制10 分钟；6. 再盛出装盘，淋上少许麻油即可食用。
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