| 菜名: 宁波烧鹅 |
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菜系及功效:浙菜 补气食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 口味:咸甜味工艺:明炉烤宁波烧鹅的制作材料:主料:鹅3000克调料:蜂蜜15克,姜15克,黄酒25克,小葱15克,盐15克,八角15克,味精1克,花椒10克,香油25克,桂皮15克宁波烧鹅的特色:皮色红润光亮,肉质鲜嫩香酥。教您宁波烧鹅怎么做,如何做宁波烧鹅才好吃
1. 八角、桂皮、花椒预先炒制,捣碎盛在碗内;2. 再加入黄酒、姜末、葱段、味精,拌和调匀;3. 净鹅用开水清洗两次,挂起晾干;4. 再用精盐擦透鹅腹内壁,再放进拌和的调料,用铁丝缝合鹅的肛门,夹起两翅、头朝下吊在铁钩上;5. 蜂蜜用清水25倍溶化,均匀地浇淋在鹅身上;6. 接着送进炉内,用炭火烧烤;7. 炉温控制在250℃,加盖烤30 分钟;8. 闻到香味时启盖,将铁钩旋转一面,加盖再焖烤15分钟左右;9. 出炉后,去掉铁丝和肚内调料,涂上芝麻油,斩成条片即成。
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