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浙式地栗糕
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菜系及功效:浙菜 甜品/点心 清热解毒食谱 口味:甜味工艺:冻浙式地栗糕的制作材料:主料:琼脂30克,荸荠50克调料:白砂糖100克,糖桂花2克浙式地栗糕的特色:凉爽、松脆、甘甜。教您浙式地栗糕怎么做,如何做浙式地栗糕才好吃 1. 将琼脂洗净,放入大碗加清水浸涨后,上笼用旺火蒸融;2. 蒸融后取出倒入洁净的铝锅内,放入适量水和白糖煎煮;3. 煎煮至起粘性时,起锅用消毒过的纱布滤去沉淀物,倒入深底大瓷盆内,晾至半凝聚状;4. 将净地栗(荸荠)切成丝,用沸水汆后捞起沥干水分;5. 沥干水分的地栗撒在半凝聚的琼脂冻糕上面;6. 待完全冷却后,将盆盖好,放入冰箱冷藏;7. 吃时切成小方块,抹上薄荷汁15克,装盘,撒上玫瑰花2瓣、糖桂花即可。
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