菜名： 清蒸钓带
  详情： 菜系及功效：浙菜 青少年食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：本味咸鲜工艺：清蒸清蒸钓带的制作材料：主料：带鱼750克辅料：冬笋15克,香菇（干）7克,猪油（板油）15克调料：姜10克,白砂糖5克,黄酒10克,酱油25克,小葱5克,盐5克清蒸钓带的特色：肉质肥厚，原汁原味，食后齿颊留香。教您清蒸钓带怎么做，如何做清蒸钓带才好吃 1. 带鱼剁去头、尾、背鳍，开膛去内脏，洗净，切成5 块；2. 在每块鱼的一面剞5刀，刀纹面朝上放在扣碗里，加猪板油、白糖、笋片、香菇、姜片、葱结和黄酒；3. 另取瓷杯一只，放入精盐和酱油，同鱼碗一起上蒸笼；4. 用旺火蒸至带鱼刀纹露骨，出笼后拣去葱结、姜片，带鱼连同汤汁扣入盘中；5. 淋上蒸过的酱油，撒上葱段，迅即用碗盖住焖1 分钟即成。
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