菜名: 清蒸钓带
  详情: 菜系及功效:浙菜 青少年食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味:本味咸鲜工艺:清蒸清蒸钓带的制作材料:主料:带鱼750克辅料:冬笋15克,香菇(干)7克,猪油(板油)15克调料:姜10克,白砂糖5克,黄酒10克,酱油25克,小葱5克,盐5克清蒸钓带的特色:肉质肥厚,原汁原味,食后齿颊留香。教您清蒸钓带怎么做,如何做清蒸钓带才好吃 1. 带鱼剁去头、尾、背鳍,开膛去内脏,洗净,切成5 块;2. 在每块鱼的一面剞5刀,刀纹面朝上放在扣碗里,加猪板油、白糖、笋片、香菇、姜片、葱结和黄酒;3. 另取瓷杯一只,放入精盐和酱油,同鱼碗一起上蒸笼;4. 用旺火蒸至带鱼刀纹露骨,出笼后拣去葱结、姜片,带鱼连同汤汁扣入盘中;5. 淋上蒸过的酱油,撒上葱段,迅即用碗盖住焖1 分钟即成。
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