菜名: 家乡南肉
  详情: 菜系及功效:浙菜 健脾开胃食谱 口味:咸味工艺:清蒸家乡南肉的制作材料:主料:咸肉5000克调料:黄酒200克家乡南肉的特色:咸味变淡,酥软可口。教您家乡南肉怎么做,如何做家乡南肉才好吃 1. 咸肉刮净皮上余毛和污腻,用热水洗净,斩成2 块;2. 将咸肉块放在大铁锅内,舀入清水浸没肉身,加入黄酒,用旺火烧煮;3. 煮沸后,改用微火焖煮,至七八成熟时捞出;4. 然后将咸肉上笼蒸软,取出剔净骨头,摊平压实,冷却;5. 冷却后将肉块周围修齐,改刀切成8 厘米长的条,放在钵内,置于热水中保温;6. 临食时取出,用斜刀切成1.5 厘米厚的小方块,每块约重60 克,装盘即成。
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