菜名： 抓炒鱼
  详情： 菜系及功效：清真菜 学龄期儿童食谱 老人食谱 消化不良食谱 小儿营养不良食谱 口味：甜味工艺：抓炒抓炒鱼的制作材料：主料：鲻鱼150克辅料：鸡蛋清30克调料：料酒10克,醋20克,酱油15克,白砂糖40克,淀粉(玉米)50克,花生油50克,香油25克,大葱10克,姜5克教您抓炒鱼怎么做，如何做抓炒鱼才好吃 1. 将净鱼肉剞成密花刀纹，切成大马牙丁；2. 鱼肉丁用蛋清、淀粉浆好；3. 将料酒、米醋、酱油、白糖、姜米、白汤、葱米，调成冷芡；4. 炒勺上火，放入花生油烧至五六成热；5. 放入鱼丁滑炸至呈焦黄色，倒出沥油；6. 将鱼丁回勺，放入芡汁，颠炒均匀，淋入香油，即可出勺。
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