| 菜名: 细沙羊尾 |
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| 详情:
菜系及功效:浙菜 甜品/点心 口味:甜味工艺:碎屑料炸细沙羊尾的制作材料:主料:红豆沙250克,猪油(板油)100克辅料:糯米粉15克,玫瑰花5克,鸡蛋清125克,淀粉(蚕豆)20克调料:白砂糖20克,猪油(炼制)40克细沙羊尾的特色:色泽淡黄,馅心放有板油,溶化后被细沙吸收,更觉油润香甜。教您细沙羊尾怎么做,如何做细沙羊尾才好吃
1. 将猪板油剥去膜,批成长方形的薄片共20 片,摊平;2. 将细红豆沙捏成20粒丸子;3. 将豆沙丸子分别放在板油片上包卷好,滚沾上干糯米粉,用手捏紧成“羊尾馅”;4. 取洁净汤盆1 只,擦干水迹,放入鸡蛋清,甩打成蛋泡,加入干淀粉,拌成蛋泡糊;5. 炒锅置旺火上,加入熟猪油,二至三成热时,移至微火上;6. 再把羊尾馅心逐个滚包上蛋泡糊,放入油锅,改用中火,翻炸至外层结壳,呈淡黄色时捞起装盘;7. 撒上绵白糖和捻细的玫瑰花瓣即成。
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