菜名: 酒香螺
  详情: 菜系及功效:浙菜 水肿食谱 利尿食谱 清热去火食谱 口味:糟香味工艺:腌酒香螺的制作材料:主料:田螺300克辅料:荷叶20克调料:黄酒50克,盐20克,姜25克,冰糖25克,花椒5克,香油3克酒香螺的特色:此菜酒香味醇,螺肉鲜嫩,风味独特。教您酒香螺怎么做,如何做酒香螺才好吃 1. 将田螺饿养3天,去其泥味,用水洗净,将螺壳砸破,取出肉,用精盐搓去螺头粘液,洗净黑膜,待用;2. 锅中放入清水0.75千克,放入盐、姜丝、冰糖,煮沸片刻,离火放置2~3 小时;3. 冷却后,把黄酒、螺肉、花椒和制成的冷盐水调匀加入小瓦坛内,加盖荷叶1张,用酒坛泥密封;4. 48 小时后,掀起坛盖,取出螺肉,用冷开水将螺肉漂洗至口味浓淡适当,沥干;5. 再放入盘中,加麻油少许调拌,即可上桌食用。
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