菜名: 鞭蓉鲍脯
  详情: 菜系及功效:浙菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 明目食谱 高血压食谱 口味:咸鲜味工艺:烩鞭蓉鲍脯的制作材料:主料:鲍鱼200克辅料:豌豆15克,鸡蛋清100克调料:葱汁10克,姜汁10克,黄酒10克,味精3克,盐3克,淀粉(蚕豆)10克,色拉油30克鞭蓉鲍脯的特色:质嫩味鲜,白绿相映,流光溢彩。教您鞭蓉鲍脯怎么做,如何做鞭蓉鲍脯才好吃 1. 将鲍鱼平批成薄片;2. 鸡蛋清内加入冷清汤150毫升及精盐、味精和湿淀粉,拌匀;3. 炒锅置火上,下入色拉油,烧至二、三成热,倒入鸡蛋液,随手用锅铲推动,待蛋液呈片状凝固浮起,捞出,沥去油,用沸水冲洗;4. 再将炒锅置火上,舀入清汤100毫升、加精盐、味精、黄酒、姜葱汁水,烧沸后,用湿淀粉勾流芡,同时放入豌豆、鲍片、蛋片炒匀装盘即成。
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