菜名: 葱爆牛肉丝
  详情: 菜系及功效:闽菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味:葱香味工艺:葱爆葱爆牛肉丝的制作材料:主料:牛肉(肥瘦)400克辅料:大葱150克,鸡蛋清50克调料:姜10克,淀粉(蚕豆)15克,白酱油10克,盐5克,白砂糖10克,味精2克,胡椒粉2克,花生油40克葱爆牛肉丝的特色:牛肉丝细嫩可口,葱香扑鼻。教您葱爆牛肉丝怎么做,如何做葱爆牛肉丝才好吃 1. 牛肉切成长4 厘米,火柴梗大小的丝;2. 葱去根须,洗净,取葱白切成同样长度和大小的丝;3. 姜洗净,切丝;4. 蛋清、干淀粉调浆;5. 将牛肉丝上浆;6. 白酱油、精盐、白糖、味精、胡椒粉、清汤30毫升、湿淀粉调成卤汁待用;7. 锅置旺火上,热锅冷油,倒入上浆的牛肉丝,用筷子轻轻扒散,待牛肉丝变色后起锅待用;8. 锅留余油,重置旺火上,倒入生姜丝煸一下,再入葱丝,炒七成熟时,倒入调好的卤汁再入过油的牛肉丝,翻炒几下即成。
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