| 菜名： 福建绣球干贝 |
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菜系及功效：闽菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 口味：咸鲜味工艺：软溜福建绣球干贝的制作材料：主料：对虾300克,干贝75克,肥膘肉40克辅料：荸荠50克,鸡蛋清25克调料：大葱20克,姜10克,盐5克,料酒15克,淀粉(蚕豆)10克,味精3克,胡椒粉3克福建绣球干贝的特色：形似绣球，味鲜美有弹性。教您福建绣球干贝怎么做，如何做福建绣球干贝才好吃
1. 干贝洗净，放入汤碗内；2. 干贝内加入上汤100毫升、葱白10克、生姜，上笼屉旺火蒸1 小时；3. 蒸好的干贝取出，沥出干贝汁（汁另用），待干贝凉透后，用刀压碎，成干贝丝；4. 鲜虾洗净，去头、尾、壳、砂线，用干毛巾吸干水分，剁成泥；5. 肥膘肉切小米粒；6. 马蹄（荸荠）削头、皮，用刀打碎剁成茸，挤干水分；7. 葱白10克切珠；生姜1 片切米；8. 干贝、虾泥、肉粒、马蹄茸、葱主配料均放在碗中；9. 下25克蛋清，加入适量的精盐、料酒，少许味精，胡椒粉，顺一个方向打成虾胶；10. 虾胶挤出24 个等量的丸子；11. 做好的丸子外面滚匀干贝丝，摆在腰盘上，上旺火笼屉蒸15 分钟，取出装盘；12. 锅置旺火上，倒入上汤200毫升，烧开后加少许味精、湿淀粉勾芡成薄芡，淋在绣球上即成。
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