菜名: 玉麟香腰 |
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菜系及功效:湘菜 玉麟香腰的制作材料:主料:猪腰100克,猪肥瘦肉(各半)400克,猪肥膘肉100克,带皮猪五花肉250克,净桂鱼肉100克,芋艿500克,荸荠300克。水发玉兰片50克,水发香菇25克。面粉100克,干淀粉55克,湿淀粉20克,鸡蛋3个,鸡蛋清2个,绍酒75克,八角粉1克,葱段15克,姜片10克,酱油25克,味精1,5克,胡椒粉0,5克,精盐7克,肉清汤300克,芝麻油1克,熟猪油1000克(实耗165克)。玉麟香腰的特色:形似宝塔,用料众多,量多丰满,味道多样。教您玉麟香腰怎么做,如何做玉麟香腰才好吃1、将生芋艿削去皮,切成0、5厘米厚的菱形片,用绍酒25克、精盐1克拌匀,腌十分钟,沥去水,放入六成热的油锅里炸呈金黄色时捞出,放在大碗里垫底。
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