菜名: 组庵鱼翅
  详情: 菜系及功效:湘菜 组庵鱼翅的制作材料:主料:水发玉结鱼翅…2000克 精盐…8克 味精……2.5克 干贝…50克 胡椒盐……1克 肥母鸡肉……1500克 葱结……50克 猪肘肉………1000克 姜片……50克 绍酒………150克 熟鸡油……25克组庵鱼翅的特色:此菜是清末湖南督军谭延并非岂家宴名菜,谭岂字组庵,是一位有名的美食家,他的家厨曹敬臣,跟随谭6先生多年,摸透了谭的食好,经常花样翻新,他将红煨鱼翅的方法改为鸡肉、五花肉与鱼翅同煨,成菜风味独特,备爱谭延岂赞赏。组庵先行无论自己请客或别人请他吃饭,都按他的要求制作此菜,后来人们称为组庵大菜,饭誉三湘。教您组庵鱼翅怎么做,如何做组庵鱼翅才好吃1、将鸡宰杀去净毛,开膛去内脏洗净,砍成大块,猪肘肉刮洗干净后砍成块,一起下入开水锅内煮过捞出,用清不洗净血沫。葱、姜拍破。干贝掰去边上老筋,洗净后放入葱、姜、料酒和水,上笼蒸发待用。
  浏览: 17


饮食文章推荐
·什么是地中海饮食
·地中海饮食记住“5多吃3少吃”
·过年饮食10条建议,让你健康过节
·早上吃好:吃够4类食物
·补气养血、安神益智 高考营养菜谱

DCMM数据管理能力成熟度评估认证
ISO9001等三体系认证

 >> 友情链接
绿色管理体系认证 252221.cc