菜名： 麻菌滑肉汤
  详情： 菜系及功效：湘菜 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味：清香味工艺：汆麻菌滑肉汤的制作材料：主料：蘑菇（干）50克,猪肉(瘦)150克辅料：油菜心50克,鸡蛋清25克调料：胡椒粉1克,味精1克,盐2克,猪油（炼制）25克麻菌滑肉汤的特色：此菜麻菌清香柔软，肉片玉白滑嫩，菜心碧绿爽口，脍炙人口。教您麻菌滑肉汤怎么做，如何做麻菌滑肉汤才好吃 1. 干麻菌（蘑菇）去蔸，逐投入冷水中浸泡3 分钟，将大块的撕开，再换清水洗2 次；2. 油菜心洗净；3. 瘦猪肉切成0.3 厘米厚的薄片；4. 将肉片放入以蛋清、百合粉25克、精盐调匀的糊内抓匀上浆；5. 炒锅置旺火，放入杂骨汤300毫升，烧开后，将上浆的肉片下锅汆熟，用漏勺捞出，成白色的滑肉片；6. 炒锅置旺火，加入肉清汤600毫升，开后放入菜心、骨肉片和麻菌，再烧开，撇去浮沫；7. 放入精盐、味精、胡椒粉，淋入熟猪油，盛在大碗中即成。
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