菜名： 扒金针素翅
  详情： 菜系及功效：清真菜 低温环境作业人群食谱 增肥食谱 口味：咸鲜味工艺：扒扒金针素翅的制作材料：主料：黄花菜（干）250克辅料：鸡蛋清30克,淀粉(玉米)40克,小麦富强粉100克调料：酱油25克,大葱15克,姜10克,八角2克,味精3克,花生油40克,香油60克,料酒15克扒金针素翅的特色：金黄油润，软烂鲜嫩，清香爽口。教您扒金针素翅怎么做，如何做扒金针素翅才好吃 1. 将黄花菜用温水泡上，发透，择洗干净；2. 每4～5根为一束，上部用针将蕊挑开，成丝状，码放盘内；3. 将富强粉、鸡蛋清、清水调和成糊；4. 将每束黄花菜底部蘸入面糊稍转成球状；5. 放入热油内逐个炸透，码放蒸碗内成扇面状；6. 炒勺上火，放入麻油，投入大料、葱段、姜片煸炒出香味；7. 加入料酒、鸡汤、酱油、味精，烧开后倒入金针蒸碗内；8. 将金针碗放入锅中蒸熟；9. 拣出佐料，轻轻推入勺内上火烧开；10. 调入味精，用水淀粉勾浓芡，淋入麻油，翻勺，出勺装盘即可。
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