菜名: 东安鸡
  详情: 菜系及功效:湘菜 家常菜谱 气血双补食谱 贫血食谱 口味:酸辣味工艺:熟炒东安鸡的制作材料:主料:母鸡750克调料:辣椒(红,尖,干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,料酒10克,鸡粉2克,花椒3克,花生油30克,淀粉(豌豆)20克,香油10克东安鸡的特色:清新素雅,肉质细嫩,鲜香中带有酸麻辣味。教您东安鸡怎么做,如何做东安鸡才好吃 1. 将小母鸡宰杀干净后,再将其肉洗净,放入汤锅内,加入适量清水焯约5分钟,至鸡肉八成熟时捞出晾凉。葱切段,生姜切成丝。2. 将鸡肉切成条。干红辣椒去蒂、籽,切成末。3. 炒锅内倒油烧热,下入花椒、干红辣椒、生姜丝煸炒,下入鸡肉,倒入料酒、煮鸡肉的汤,用精盐、白糖、味精、鸡粉、醋调味,翻炒至鸡肉条熟后,放入面,勾芡收汁,淋香油即成。
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